パクナムストアー

ゲーン・タイプラー（แกงไตปลา）

  ゲーン・タイプラー（แกงไตปลา）は、タイ南部の有名な郷土料理で、非常にスパイシーなスープです。

  この料理の味の決め手は、魚の内臓を塩漬けにして発酵させた「タイプラー」と呼ばれる独特の調味料で、これが強烈な塩気と風味を生み出します。

  スープは香り高いハーブと濃厚なカレーペーストにより、刺激的な辛さと塩辛さが特徴です。

  具材には一般的に魚の身、タケノコ、ナスなどの野菜が使われます。

  ゲーン・タイプラーは、その辛さを和らげるために、炊きたてのご飯やカノムチーンという米粉の麺と一緒に食べるのが一般的です。