センヤイ・パッシーユー（เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว）
2026.02.20
センヤイ・パッシーユー（เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว / 太麺の醤油焼きそば）は、タイで広く親しまれている、モチモチとした食感の米粉の太麺（センヤイ）を使った焼きそばです。
主な具材として豚肉や鶏肉、卵、そしてカイラン菜（カナー）という野菜を使用し、中華鍋の強火で一気に炒めます。
味付けには甘口の黒醤油（シーユーダム）やオイスターソースが使われているため、辛さはなく、香ばしくて甘じょっぱいマイルドな味わいが特徴です。
中華鍋で炒めた際の独特の焦げた香りが食欲をそそり、辛い料理が苦手な人や子供にも大変人気があります。
そのままでも美味しいですが、食べる直前に唐辛子入りのお酢や砂糖などを加えて、自分好みの味に調整するのがタイ流の楽しみ方です。
#ブラックソイソース シーユーダム
